貴腐酒的德文原義TBA (Trockenbeerenauslese) 指的是「乾掉的葡萄逐粒、精心挑選而出」，而收成的葡萄之所以乾掉的原因是受當年度的氣候影響而產生貴腐黴，受到貴腐黴感染的葡萄會喪失絕大多數的水份，因此釀造出來的葡萄酒甜度較高，果香也特別的濃郁。