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一支酒 一個故事

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從修道院到葡萄園

2017德國麗絲玲白葡萄酒 艾柏巴哈修道院酒莊 Weingut Kloster Eberbach 圖片來源:Weingut Kloster Eberbach

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最新消息

 

2019 台灣國際茶酒咖啡展 2019/ 11月/ 15-18日

台北南港展覽館 (攤位號碼: J405)


經典酒款

葡萄在寒冷的北方產區需要較長的時間生長和熟成,這段時期不但是葡萄香氣凝聚、酸度提升的重要關鍵,也是德國白葡萄酒特別迷人之處。

達汀酒莊

WEINGUT DARTING

要釀造出頂極葡萄酒的首要條件必須是先種植出品質良好的葡萄—這是達汀酒莊 (Weingut Darting) 經營數個世代以來所堅持的理念。對釀酒師達汀而言,每個年份的酒都有其獨特的生命歷程,不同的陽光和降雨量、不同的採收時間及其採收方式、不同的釀造方法……等等,都刻劃在此酒莊所產出的每一支酒上。

聊聊葡萄酒

第88號葡萄種苗 – 休蕾柏Scheurebe 的故事

Scheurebe 這個字在德文裡是由二個字組合: Scheu (休: 姓氏)+ Rebe (葡萄、藤蔓)
1916年一位叫做Georg Julius Scheu 的葡萄品種培育專家培育出充滿香氣,健壯不易生病的第88號葡萄種苗,當時他培育這個充滿香氣,健康不易生病的品種的目的是用來釀造適合一般大眾品飲的葡萄酒,換句話說,在當時是屬於簡單、廉價、大量釀造的酒,但是Scheu卻對這個後來以他命名的品種有更大的期許:「藉由休蕾柏他要提升一般民眾喝的廉價酒款的釀造品質,讓更多人愛上這種以往不受重視的日常酒款,同時也提高了葡萄酒品飲的整體素質」。

休蕾柏的身世成謎,長久以來人們以為在一百多年前Scheu是採取麗絲玲 (Riesling) 和希爾瓦納 (Silvaner) 交配出的品種,直到這幾年通過DNA測試才發現原來休蕾柏的真實父母是 (Riesling) 和布克蕾柏 (Bukettrebe)。優良的基因帶給休蕾柏許多水果氣味如杏桃、蜜桃、梨子、豆蔻……等,還有清爽的酸度,這樣的休蕾柏經常被釀造成甜度明顯的酒款,近年來也有一些釀酒師大膽嘗試半乾,甚至現代風格的Dry (無甜味): 更多的香氣、酒精濃度不用太高、加上一些剩餘糖份,這樣新風格的大膽嘗試讓沉寂了一段時間的休蕾柏再度受到重視。

酒莊介紹

麥爾 – 尼克酒莊WEINGUT MEYER-NÄKEL

阿爾河谷是德國緯度最北的葡萄酒產區之一,以往主要生產低價位、簡單紅酒,而麥爾 – 尼克酒莊在這各產區首先大膽嘗試釀造無甜味、澀度高的紅酒,採用小型全新法國橡木桶陳放,生產出口感強勁又不失高雅的紅酒,尤其是黑皮諾紅酒數次在國際大獎獲得肯定。

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