香煎豬排佐麗絲玲白酒醬
香煎豬排佐麗絲玲白酒醬(五人份)
橄欖油 適量
洋蔥 2顆
麗絲玲白酒 200 ml
大骨高湯 一碗半
月桂葉 1片
糖 1小匙
豆蔻粉 少許
鮮奶油 200 ml
奶油 適量
豬腰內肉 1000g
鹽、胡椒粉 少許
牛膝草 少許
麗絲玲白酒醬:
洋蔥切成環狀，用橄欖油以小火煎至金黃色，倒入大骨高湯及麗絲玲白酒，再加入所有香料，稍微滾一下，最後加入鮮奶油 (如果醬汁不夠濃稠，另外準備一個鍋子，廚房新手可以先將奶油加熱融化後就關火，接著分次倒入少許麵粉以打蛋器攪拌後加入白酒醬就完成了)。
豬排:
豬腰內肉切成五大塊，每塊約200公克，鍋內加入奶油雙面煎約10分(Markus: ), 最後淋上麗絲玲白酒醬。
主食建議搭配煎馬鈴薯及當季蔬菜
食材準備好了嗎? 這道麗絲玲創意料理做法很簡單，能讓不常下廚的小姐們也可以優雅的完成喔。不過要特別注意洋蔥在切時厚度夠口感會比較好。這次白酒醬的部份，鮮奶油用量較多很香可是也比較膩，還好麗絲玲的酸度明顯減去不少油膩，所以鮮奶油及香料用量也可隨個人喜好增減。豬腰內肉煎時要注意厚度，別忘了時間也得跟著調整，今日以煎馬鈴薯做主食，搭配鮮綠的花椰菜，香煎豬排佐麗絲玲白酒醬成功!